Mollejas a la mexicana

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Para 12 personas

Ingredientes

1 k de mollejas limpias y bien lavadas

1/4 de pieza de cebolla

1 diente de ajo

• sal

Salsa:

4 jitomates sin piel

2 cucharadas de aceite de maíz

1 cebolla rebanada

• sal

2 chiles verdes, rebanados

4 ramas de cilantro desinfectado y toscamente picado

Preparación

1. Cuece las mollejas en una olla con suficiente agua, un trozo de cebolla, ajo y sal.

2. Mientras tanto, corta en trozos grandes los jitomates.

3. Calienta el aceite en una sartén, acitrona la cebolla, añade el jitomate, deja unos minutos y sazona con sal.

5. Vierte el chile y el cilantro, integra las mollejas y cocina unos minutos más.

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