Muffins de All Bran

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(12 porciones)

Ingredientes:
1 ¼ tazas de harina integral
1 ¼ cucharaditas de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
1 ½ tazas de all bran
1 huevo batido
1 taza de leche cortada con el jugo de un limón
¾ de taza de azúcar morena
¼ de taza de aceite vegetal
1 taza de pasitas o de arándanos

Preparación:
1. Mezcla los primeros cuatro ingredientes y reserva.
2. Remoja media taza de all bran en media taza de agua hirviendo.
3. Mezcla el huevo, la leche cortada, azúcar morena, aceite y all bran restante.
4. Añade los ingredientes secos y bate hasta integrar, vierte el all Bran remojado y vuelve a mezclar.
5. Con una pala de madera integra las pasas o arándanos y refrigera la mezcla durante seis horas.
6. Distribuye la masa en moldes para panquecitos, cubiertos con capacillos.
7. Llénalos a tres cuartas partes de su capacidad y hornea a 190 ºC, hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
 

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