Ostiones Rockefeller

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Conoce la versión contemporánea de esos ostiones Rockefeller que surgió hace más de 100 años en Nueva Orleans. Lúcete con este platillo y deleita el paladar de quien lo pruebe.


Para 2 personas

Ingredientes

Ostiones

Ostiones

3 tazas de espinacas baby, finamente picadas

3 cucharadas de echalotes, picados

3 cucharadas de perejil, picado

  • apio

4 cucharadas de pan molido

2 ½ cucharadas de mantequilla

1 cucharada de Pernod

  • pimienta de cayena

5 tazas de sal gruesa

3 rebanadas de tocino

20 ostiones en su concha, limpios y cepillados

Preparación

1. Combina en un tazón las espinacas con los echalotes, el perejil, el apio y dos cucharadas de pan molido.

2. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio; sofríe las espinacas dos minutos y añade el Pernod, la pimienta de cayena y un poco de sal y pimienta al gusto. Reserva en un tazón y deja enfriar.

3. Sofríe las rebanadas de tocino hasta que doren; escúrrelas sobre papel absorbente y pícalas finamente.

4. Vierte la sal sobre una charola para hornear; coloca las ostras y cubre cada una con la mezcla de espinacas, espolvorea el resto del pan y hornea a 220 ºC hasta que doren.

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