Paella rápida

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Una versión rápida de la paella valenciana.

(4 porciones)

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharaditas de aceite de cacahuate
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cucharadita de azafrán
  • 300 g de arroz para paella
  • 1 1/2 tazas de vino blanco
  • 1 1/2 tazas de caldo de pescado
  • 225 g de langostinos cocidos y pelados
  • 210 g de salmón rojo
  • 250 g de vegetales congelados (deben incluir pimientos)
  • 80 g de cacahuates tostados
  • pimienta

Preparación

  1. Sofríe la cebolla en aceite caliente hasta que se suavice pero sin que dore.
  2. Agrega el ajo, cocina dos minutos más y aumenta el azafrán. Mezcla bien.
  3. Añade el arroz. Fríe hasta que quede transparente.
  4. A fuego lento, agrega media taza de vino blanco y deja hervir para que el arroz lo absorba. Mueve ocasionalmente.
  5. Vierte media taza de caldo. Repite la operación, alternando cantidades iguales de vino y caldo.
  6. Incorpora el resto de los ingredientes. Cubre y deja hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
  7. Sazona con pimienta al gusto.

Tip

Puedes sustituir el arroz para paella por arroz de grano grande.

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