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Pan de cereales con pimiento

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Para una pieza de 450 g

Ingredientes:Pan de cereales con pimiento

1 pimiento rojo, grande y asado

175 g de harina de maíz o polenta

115 g de harina de fuerza sin gluten

1 cucharada de levadura en polvo, sin gluten

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

2 huevos ligeramente batidos

1 taza de leche deslactosada

3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Calienta el horno a 200 °C.

2. Engrasa un molde rectangular para horno, con un poco de aceite.

3. Pela el pimiento, retira las semilla y pícalo.

4. Mezcla en un tazón las harinas de maíz y de fuerza,  la levadura en polvo, sal y el azúcar.

5. Aparte, bate los huevos con la leche y el aceite, vierte sobre la mezcla de harina.

6. Revuelve con una cuchara de madera, bate la masa  hasta obtener una consistencia espesa.

7. Agrega el pimiento, mezcla y vierte en el molde rectangular.

8. Hornea durante 30 minutos o hasta que el pan esté ligeramente dorado.

9. Deja enfriar, despega los lados y desmolda.