Por Rosario Mejía Hernández
Disfruta de tu desayuno con un panqué calientito y lleno de sabor, disfrútalo solo o con mermeladas de varios sabores, te recomendamos la mermelada de kiwi. Este panqué con mermelada de kiwi es súper rápido y fácil de preparar.
Para 12 personas
Ingredientes
Panqué con mermelada de Kiwi
350 g de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
175 g de mantequilla a temperatura ambiente
75 g de azúcar
150 g de nueces picadas
3 huevos
3 cucharadas de leche
5 cucharadas de miel de maple
Mermelada de kiwi
6 kiwis pelados y cortados en cubos
½ taza de azúcar
fruta de temporada para decorar
Preparación
1. Precalienta el horno a 170 ºC.
2. Engrasa y enharina un molde grande para panqué y cubre la base con papel encerado, reserva.
3. Cierne la harina y el polvo para hornear, integra la mantequilla y mezcla hasta obtener una consistencia similar a la migas de pan.
4. Incorpora el azúcar y 125 gramos de nueces picadas.
5. Bate los huevos con la leche y miel de maple, agrega a la mezcla de harina, revolviendo suavemente hasta obtener una consistencia ligera.
6. Vierte la mezcla en el molde, espolvorea las nueces restantes y hornea durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
7. Retira y deja enfriar, despega el papel encerado, antes de servir.
8. Para hacer la mermelada, pon en el fuego media taza de agua con los kiwis y el azúcar.
9. Deja a fuego bajo hasta que espese.
10. Sirve el panqué con la mermelada de kiwi, decora a tu gusto.