Panqué con mermelada de kiwi

Por Rosario Mejía Hernández

Disfruta de tu desayuno con un panqué calientito y lleno de sabor, disfrútalo solo o con mermeladas de varios sabores, te recomendamos la mermelada de kiwi. Este panqué con mermelada de kiwi es súper rápido y fácil de preparar.

Para 12 personas

Ingredientes

350 g de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

175 g de mantequilla a temperatura ambiente

75 g de azúcar

150 g de nueces picadas

3 huevos

3 cucharadas de leche

5 cucharadas de miel de maple

Mermelada de kiwi

6 kiwis pelados y cortados en cubos

½ taza de azúcar

• fruta de temporada para decorar

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 ºC.

2. Engrasa y enharina un molde grande para panqué y cubre la base con papel encerado, reserva.

3. Cierne la harina y el polvo para hornear, integra la mantequilla y mezcla hasta obtener una consistencia similar a la migas de pan.

4. Incorpora el azúcar y 125 gramos de nueces picadas.

5. Bate los huevos con la leche y miel de maple, agrega a la mezcla de harina, revolviendo suavemente hasta obtener una consistencia ligera.

6. Vierte la mezcla en el molde, espolvorea las nueces restantes y  hornea durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

7. Retira y deja enfriar, despega el papel encerado, antes de servir.

8. Para hacer la mermelada, pon en el fuego media taza de agua con los kiwis y el azúcar.

9. Deja a fuego bajo hasta que espese.

10. Sirve el panqué con la mermelada de kiwi, decora  a tu gusto.