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Panquecitos de plátano con coco

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Receta de panquecitos de plátano con coco, son muy ricos y muy fáciles de hacer, sigue los sencillos pasos y deleita a tus invitados con esta receta.

(8  porciones)

Ingredientes

  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
  • 1 pizca de sal
  • ½ taza de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 taza de puré de plátanos maduros

Para adornar

  • 2 claras
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • coco rallado

Preparación

  1. En un tazón cierne los ingredientes secos, excepto el azúcar, reserva.
  2. Bate el huevo, agrega la leche y  mantequilla.
  3. Integra el azúcar y los demás ingredientes, revuelve.
  4. Incorpora el puré de plátano.
  5. Vierte la mezcla anterior en moldes para panquecitos forrados con capacillos y hornea 20 minutos aproximadamente.
  6. Desmolda y coloca sobre una rejilla.
  7. Para adornarlos, en un tazón bate las claras con el azúcar a punto de turrón y vierte encima de los panquecitos.
  8. Espolvorea el coco rallado encima.

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