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Papas al horno con champiñones

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Con estas deliciosas papas al horno con champiñones no tendrás pretexto para no cocinar delicioso durante la cuaresma. Tus amigos las disfrutarán.

papas

 Ingredientes
4 personas

• 4 papas cocidas y peladas
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 tazas de champiñones finamente picados
• 2 hojas de epazote
• sal y pimienta
• 1 tazas de crema

• 3/4 de taza de leche tibia
• 1 barrita de mantequilla suavizada
• 1/4 de queso manchego,rallado
• cilantro para decorar

Preparación:

1. Corta las papas en rodajas y acomódalas en un platón engrasado con mantequilla.
2. Fríe el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega los champiñones y el epazote. Salpimienta al gusto.
3. Reduce el fuego, añade la crema y la leche moviendo hasta integrar.
4. Vierte la mitad de esta mezcla sobre la primera capa de papas.
5. Añade trocitos de mantequilla y cubre con otra capa de papas y el resto de la mezcla de champiñones.
6. Termina espolvoreando el queso y hornea a 180º C hasta que el queso se funda.