Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Parrillada

0

Ingredientes:

• Carnes a tu elección, como costillar, costillas, filetes, pollo, chorizo y longaniza

• Verdura para asar, como nopales, setas, elotes y cebollitas

• Sal condimentada para filetes y carnes para asar

Preparación:

• Asar al fuego es una tarea que requiere de cierto arte. Además de tener el fuego con la intensidad adecuada, hay que colocar propiamente la parrilla. Para el asado de un trozo entero, es conveniente que la parrilla esté colocada a una distancia de unos tres centímetros del fuego para que la carne se cueza por dentro.

• Si prefieres bisteces delgados, se recomienda que la distancia entre el fuego y la parrilla no exceda de un centímetro. Así la carne se dorará por fuera y conservará algo de su jugo.

• Para esta ocasión presentamos un costillar de res (costilla cargada). Generalmente esta pieza lleva una ligera cubierta de grasa que facilita el asado. Coloca la parrilla a una distancia de tres o cuatro centímetros arriba del fuego para que se cuezan los huesos y la carne quede tierna.

• La carne de res o de puerco puede marinarse con anterioridad en una mezcla de jugo de limón, ajo machacado, orégano, sal y pimienta.

• Los nopales limpios se cubren con unas gotas de aceite antes de colocarlos al fuego. El chorizo y la longaniza no requieren ningún marinado.

• Ofrece como postre un frutero lleno con delicias de la estación.