Pasta con espárragos y arándanos

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Pasta con espárragos y arándanos

Receta cortesía Cranberry Marketing Committee

Para 4 personas

Ingredientes:

1 kg espárragos blancos

Sal

100g verdes

30g nueces de California

500g tallarines

4 cucharadas aceite de oliva

50 g arándanos deshidratados de Estados Unidos

Pimienta

1 cucharadita cáscara de limón rallada

1 ramitas albahaca

Preparación:

1. Pela los espárragos, corta las puntas y córtalos en pedazos. Blanquéalos en agua salada por un minuto. Sazona en frío y deja escurrir. Enjuaga, lava las judías verdes y blanquéalas en agua salada durante 2 minutos. Sazona en frío y deja escurrir. Pica las nueces.

2.Cose los tallarines en abundante agua salada según las instrucciones.

3. Calienta aceite en una sartén. Fríe los espárragos y las nueces durante unos 2 minutos. Añade las judías verdes y los arándanos a la sartén, saltéalos brevemente, para calentar las judías. Sazona con sal, pimienta y la ralladura  de limón.

4. Escurre los tallarines y agrega la mezcla de espárragos. Arranca hojitas de albahaca y espolvoréalas por la pasta.

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