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Ravioles rellenos de cacahuate, queso de cabra y jitomate deshidratado

Cortesía de American Peanut Council

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Lúcete en esa comida especial con esta receta fácil de preparar. Ravioles rellenos de cacahuate, queso de cabra y jitomate deshidratado

Ingredientes

  • 2 cucharadas mantequilla
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cucharadita tomillo
  • 1 cucharadita sal
  • ½ taza  jitomate deshidratado picado
  • ½ taza Cacahuates de Estados Unidos, troceados
  • 200g harina
  • 1 barra de queso de cabra
  • 2 yemas de huevo
  • 2 claras de huevo
  • 2  huevos

Preparación

  1. Para el relleno, mezcle el queso de cabra con el jitomate deshidratado y los cacahuates; agregue las yemas de huevo y salpimiente; ponga la mezcla en una manga.
  2. Para hacer los ravioles, en la batidora con gancho y a velocidad baja, incorpore la harina y la sal; agregue el aceite de oliva seguido por dos huevos, deje trabajar la masa hasta que se haya integrado; si está un poco seca agregue una cucharadita de agua. Cubra con plástico y deje reposar al menos 1 hora. Lamine la masa con una laminadora para pasta o estírela con el hasta obtener una capa muy delgada; corte en cuadrados de 7 centímetros.
  3. Ponga un poco de relleno en el centro de un cuadrado, barnice las orillas con un poco de clara de huevo, cubra con otro cuadrado y cierre cuidadosamente evitando que haya aire en el interior. Repita la operación hasta usar todos los cuadrados.
  4. En agua hirviendo con sal y un poco de aceite, cueza los ravioles por 1 minuto; cuélelos y póngalos en una sartén precalentada con mantequilla, agregue el tomillo, salpimiente, revuelva y sirva de inmediato.

Tiempo de preparación: 90 minutos / Dificultad: Fácil / Rinde 4 porciones

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