Pastel de queso con frutas, paso a paso

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Te decimos cómo hacer paso a paso un delicioso pastel de queso, el postre perfecto para consentir a tu familia y sorprenderlos de forma exquisita.

Ingredientes

  • 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de galletas Graham, partidas en trozos
  • 2 limones, su jugo
  • 1 1/2 tazas de crema espesa
  • 135 g de azúcar
  • 200 g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 14 g de grenetina sin sabor
  • 1/4 de k de fresas pre congeladas
  • colorante vegetal rojo (opcional)
  • frutas de temporada

Procedimiento

  1. En una bolsa coloca las galletas y aplástalas con el rodillo, mezcla con la mantequilla. Cubre el molde con plástico autoadherible. Distribuye la mezcla de mantequilla en el fondo del molde y presiona. Refrigera.
  2. Ralla la corteza de los limones y hierve con la crema y 85 gramos de azúcar, durante dos minutos.
  3. Retira del fuego. Mezcla rápidamente siete gramos de grenetina en tres cucharadas de agua, añade a la crema y mezcla hasta disolver. (la crema debe estar caliente).
  4. Exprime los limones. Agrega a la crema, mezcla y deja enfriar durante diez minutos. Bate el queso e integra la crema, a velocidad media.
  5. Vierte sobre la base de galletas y refrigera durante cuatro horas aproximadamente.
  6. Pon a hervir las fresas con un cuarto de taza de agua y el resto del azúcar, moviendo constantemente.
  7. En tres cucharadas de agua fría mezcla la grenetina.
  8. Retira del fuego las fresas y agrega la grenetina hasta disolver perfectamente.
  9. Licúa y cuela, si deseas, puedes añadir unas gotas de colorante vegetal rojo.
  10. Deja enfriar y barniza el pastel. Decora con frutas de temporada.

CUBIERTA Y DECORADO

  1. Si vas a usar manzanas, úntales jugo de limón para que no se oxiden.
  2. Mientras preparas el pastel o panqué, pon a hervir las fresas para que utilices la salsa ya fría.
  3. Una vez listas las fresas, licua y cuela. Si deseas, añade unas gotas de colorante vegetal rojo.
  4. Hornea el pastel o panqué en un molde desarmable para que lo puedas desmoldar fácilmente.
  5. Pasa el pastel al platón donde lo vas a servir.
  6. Antes de decorar con las frutas, barniza el pastel con un poco de salsa de fresa.

 

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