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Pavo relleno de frutas

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Con este exquisito pavo toda la familia quedará encantada pues su relleno es delicioso.

(12 porciones)

Ingredientes:

•  1 pavo de 6 k limpio
•  1 l de leche
•  1 botella de vino blanco, seco
•  90 g de mantequilla a temperatura ambiente
•  hierbas finas frescas y picadas
•  sal y pimienta
•  1 cajita de jitomates cerezo

Relleno

•  aceite de oliva
•  45 g de mantequilla
•  1 pan baguette cortado en cubos pequeños
•  ½ cebolla finamente picada
•  8 peras peladas, cortadas en cubos
•  ½ taza de nueces picadas
•  ½ taza de ciruelas pasas sin hueso, picadas
•  sal y pimienta

Preparación:


1.
Un día antes de cocinar el pavo, lávalo, sécalo e inyéctalo por todos lados de leche y de vino, refrigera.

2.
Para preparar el relleno, calienta una cucharadita de aceite de oliva junto con la mantequilla, fríe el pan hasta que se dore. Retira y reserva.

3.
En la misma sartén, calienta una cucharada de aceite y acitrona la cebolla.

4.
Agrega los cubos de pera, las nueces, ciruelas, sal y pimienta al gusto. Retira y reserva.

5.
Antes de meter el pavo en el horno, úntalo con mantequilla por dentro y por fuera, espolvoréalo con las finas hierbas, sal y pimienta al gusto.

6.
Precalienta el horno a 180 °C, coloca el pavo dentro de una bolsa especial para hornear y sigue las instrucciones del empaque.

7.
Hornea hasta que se dore.

8.
Calienta el relleno, viértelo en la cavidad del pavo, acomódalo sobre un platón y adorna alrededor con jitomatitos cerezo y lechuga desinfectada.