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Pay de queso y guayaba

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Pay de queso y guayaba, sustituye el sabor tradicional por la deliciosa guayaba.

Para 12 personas

Ingredientes

  • 250 ml del almíbar de la piña
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 300 g de guayabas, cortadas en trozos pequeños
  • 8 g de grenetina natural en polvo
  • 1 paquete de galletas Marías
  • canela en polvo
  • 90 g de mantequilla
  • 500 g de queso crema
  • 200 g de azúcar
  • 300 g de crema líquida para batir
  • ate de guayaba
  • guayabas para decorar

Preparación

  1. Pon en una olla una taza de agua con el azúcar, una rama de canela y las guayabas en trozos.
  2. Deja cocer hasta que se forme un almíbar, retira la rama de canela, licua y cuela. Reserva.
  3. Hidrata la grenetina en polvo en un cuarto de taza de agua fría.
  4. Muele las galletas y vierte la mantequilla derretida,  mezcla con canela en polvo al gusto y coloca sobre un charola con papel estrella.
  5. Pon un aro y acomoda dentro de éste la mezcla de galletas, aplanando y emparejando con la mano para formar la base del pastel.
  6. Acrema el queso con el azúcar hasta que esponje.
  7. Derrite la grenetina en baño María y agrega a la pulpa de guayaba.
  8. Bate la crema e incorpórala al queso, junto con los trozos de guayaba y la pulpa.
  9. Vierte en el aro y refrigera hasta que cuaje.
  10. Pon el ate en un recipiente con un poco de agua, mételo en el horno de microondas para que se derrita y cubre la parte superior del pastel.
  11. Decora con rodajas de guayaba y ramas de canela.

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