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Pechuga de pavo al horno

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Si a tu familia o amigos no les gusta el pavo entero y disfrutan sólo de la pechuga, este platillo les encantará.

Para 6 personas

Ingredientes

  • 1 pieza de pechuga de pavo
  • 90 g de mantequilla suavizada
  • 4 limones, su jugo
  • 6 dientes de ajo finamente picados
  • ½ cebolla finamente picada
  • sal y pimienta
  • ¼ de taza de tomillo fresco, picado
  • 1 l de vino blanco
  • 2 zanahorias peladas y cortadas
  • 2 ramas de apio sin fibra
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 poro en rodajas
  • hojas de laurel
  • 2 cucharadas de bovril

Preparación

  1. Coloca la pechuga en un molde refractario; combina la mantequilla con el jugo de limón, los ajos, la cebolla, sal, pimienta y el tomillo.
  2. Unta con esta mezcla la pechuga y cubre con papel de aluminio, mete en el refrigerador durante toda la noche.
  3. Al día siguiente, inyecta la pechuga con medio litro de vino blanco.
  4. En la charola de horno, forma una cama con las verduras y encima acomoda la pechuga, vierte el resto del vino y el bovril.
  5. Cubre con papel de aluminio y mete al horno a 200 °C, deja media hora por cada kilo de carne.

Salsa

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 6 cucharadas de harina
  • 2 latas de consomé de res
  • 1 zanahoria pelada y rebanada
  • 2 ramas de apio sin fibra, en rebanadas
  • 2 cucharadas de bovril
  • sal y pimienta
  • ½ pechuga de pollo
  • 1 huacal de pollo
  • 2 muslos

Preparación

  1. En una sartén calienta la mantequilla y el aceite, acitrona la cebolla.
  2. Añade la harina, deja que se dore ligeramente y vierte el consomé de res, sin dejar de mover añade un litro de agua, y el resto de los ingredientes,
  3. mezcla y baja el fuego.
  4. Cocina hasta que el pollo esté cocido, retira las piezas y cuela el caldo.
  5. Licúa la mitad de las verduras y los muslos previamente desmenuzados con un poco de la salsa anterior, cuela de nuevo y mezcla con el resto de la salsa.
  6. Deja hervir suavemente, moviendo de manera regular hasta que se espese, rectifica la sazón y acompaña con esta salsa la pechuga de pavo.

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