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Pechuga de pollo con salsa de arándanos

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Para 4 personas

Ingredientes:

2 pechugas sin piel, sin hueso y partidas a la mitad

• sal y pimienta

1 cucharadita de mejorana fresca, picada

1 cucharadita de tomillo fresco, picado

• aceite de oliva

½ taza de crema líquida

1 taza de arándanos deshidratados

¼ de pieza de cebolla picada

2 chiles jalapeños, sin semillas y picados

3 manojos de cebollitas, sin el rabo

4 ramas de perejil desinfectadas

 

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180 ºC.

 

2. Salpimienta las pechugas y espolvorea encima de ellas la mejorana y el tomillo.

 

3. Sofríelas en una sartén honda con un poco de aceite de oliva y termínalas de cocinar en el horno, en un molde refractario, tapado.

 

4. Mientras tanto licua la crema con una tercera parte de los arándanos; reserva.

 

5. En una sartén con un poco de aceite, acitrona la cebolla picada, agrega el chile, los arándanos restantes y la mezcla de crema.

 

6. Añade las cebollitas y deje que suelte el hervor.

 

7. Vierte esta salsa sobre las pechugas al momento de servir.

 

8. Adorna con hojas de perejil.