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Pechugas con nuez de la India

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Para 4 personas

Ingredientes

2 pechugas de pollo, partidas a la mitad

• sal y pimienta

1 cucharada de mayonesa

1 cucharada de mostaza

75 g de nueces de la India

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita de páprika o pimentón

2 cucharadas de fécula de maíz

1/2 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1 taza de pan molido

2 huevos

1/2 taza de harina

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Salpimienta las pechugas.

2. Mezcla la mayonesa y mostaza y unta las pechugas.

3. En un procesador muele las nueces de la India, mezcla con el tomillo, la paprika, fécula de maíz, el azúcar, la sal y el pan molido.

4. Bate el huevo con dos cucharadas de agua.

5. Pasa el pollo por harina, el huevo batido y la mezcla de pan molido.

6. En una sartén calienta a fuego medio el aceite de oliva, fríe las pechugas por ambos lados, hasta que se doren.

7. Escurre sobre toallas de papel absorbente.