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Pescado con salsa de cacahuate y arándanos

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Para 4 personas

salsa de cacahuate

Ingredientes

1/2 taza de crema de cacahuate, natural

1/4 de taza de jugo de limón + 1 cucharadita, colado

1 cucharada de salsa de soya light

3 cucharadas de azúcar

1/4 de taza de arándanos, deshidratados

1/4 de taza de cerezas en almíbar

1/4 de taza de cacahuates, tostados

• aceite de oliva en aerosol

4 filetes de pescado, marinados en jugo de limón y sal

Preparación

1. Para preparar la salsa, licua o procesa los primeros cuatro ingredientes con media taza de agua.

2. Mezcla la salsa anterior con los arándanos, las cerezas y los cacahuates tostados, integra perfectamente.

3. Rocía una parrilla con aceite en aerosol. Asa los filetes, de tres a cuatro minutos de cada lado.

4. Sirve los filetes de pescado con salsa de cacahuates y arándanos encima.