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Pescado con salsa de tamarindo

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(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado
• Aceite de oliva
• 4 jitomates cocidos y  suaves
• 300 g de jarabe concentrado de tamarindo
• 4 cucharaditas de salsa de chile pasilla
• Sal

Preparación:

1. Licua los tomates y sofríelos en un poco de aceite de oliva.
2. Añade el concentrado de tamarindo e integra el chile pasilla, sazona con sal.
3. Rebana en fajitas el pescado, séllalo  en una sartén con un poco de aceite de oliva.
4. Acomoda en un molde refractario y baña con  tres cuartas partes de la salsa.
5. Hornea a 200 ºC hasta que el pescado esté cocido  pero suave.
6. Sirve de inmediato y baña con el resto de la salsa.