Pescado empanizado con salsa tártara

Para 4 personas

Ingredientes:

15 g de pepinillos, en vinagre

¼ de pieza de cebolla

• perejil

1 huevo, cocido

1 cucharada de jugo de limón, colado

1 pizca de azúcar glass

1 taza de aceite de oliva

• sal y pimienta

4 filetes de pescado

1 huevo, ligeramente batido

1 taza de pan molido

Preparación:

1. Pica finamente los pepinillos, la cebolla y el perejil; reserva.

2. Licua el huevo con el jugo de limón, 25 ml de agua y el azúcar glass; sin apagar el motor, agrega una taza de aceite, en forma de hilo, hasta lograr la consistencia de una mayonesa, sazona con sal y pimienta.

3. Mezcla con los ingredientes reservados y refrigera hasta el momento de servir.

4. Sumerge el pescado en el huevo batido, pásalo por el pan molido, previamente sazonado con sal y pimienta.

5. Calienta el aceite restante y fríe el pescado, elimina el exceso de grasa sobre papel absorbente.

6. Al momento de servir, acompaña con la salsa y verduras cocidas al vapor.