Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Pescado empapelado con calabacita y flor

0

(4 porciones)

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 taza de cacahuates tostados
• ¼ de pieza de cebolla
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de puré de  jitomate
• sal y pimienta
• 4 calabacitas
• 8 flores de calabaza
• aceite de maíz

Preparación:

1. Licua  los cacahuates con la cebolla y el ajo, vierte en una cacerola y agrega el puré de jitomate, sazona con sal y pimienta.

2. Corta los extremos de las calabacitas y rebánalas a lo largo, haciendo láminas delgadas y parejas. Sazona el pescado con sal y pimienta.

3. Coloca unas láminas de calabaza sobre cuadros de papel encerado, encima coloca el pescado y cubre con más calabaza, si es necesario corta los extremos para que no excedan el tamaño del pescado.

4. Acomoda encima de cada filete dos flores de calabaza  y cierra en forma de sobre.

5. Cuece los mixtotes al vapor, durante 25 minutos aproximadamente.

6. Abre los sobres y sirve con la salsa de cacahuate.

Tip: en lugar de cocinar el pescado al vapor,  puedes hornearlo.