Pescado en salsa de jitomate y hierbas

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(6 porciones)

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado,  marinados en limón
• 2 cucharadas de harina
• aceite de oliva
• 2 limones, su  jugo ?

Salsa

• ½ taza de cebolla morada picada grueso
• ¼ taza de hojas frescas de orégano o mejorana
• 6 jitomates saladet sin semillas, cortados en dados grandes
• 3 cucharaditas de ajos machacados (pueden ser  en conserva)
• ½ taza de aceite de oliva
• sal y pimienta
• ¼ de k de queso mozzarella fresco, cortado en dados
• 12 hojas de albahaca fresca?

Preparación:

1. Enharina los filetes y báñalos con aceite de oliva, acomódalos en un molde refractario, sin encimarlos.

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2. Combina los ingredientes restantes, integrando perfectamente.

3. Vierte sobre  los filetes preparados y  acomoda encima los dados de queso y las hojas de albahaca fresca.

4. Mete en el horno precalentado a 175°C, durante 25 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

5. Sirve de inmediato

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