Pescado en salsa de jitomate y hierbas
(6 porciones)
Ingredientes:
6 filetes de pescado, marinados en limón
2 cucharadas de harina
aceite de oliva
2 limones, su jugo ?
Salsa
½ taza de cebolla morada picada grueso
¼ taza de hojas frescas de orégano o mejorana
6 jitomates saladet sin semillas, cortados en dados grandes
3 cucharaditas de ajos machacados (pueden ser en conserva)
½ taza de aceite de oliva
sal y pimienta
¼ de k de queso mozzarella fresco, cortado en dados
12 hojas de albahaca fresca?
Preparación:
1. Enharina los filetes y báñalos con aceite de oliva, acomódalos en un molde refractario, sin encimarlos.
2. Combina los ingredientes restantes, integrando perfectamente.
3. Vierte sobre los filetes preparados y acomoda encima los dados de queso y las hojas de albahaca fresca.
4. Mete en el horno precalentado a 175°C, durante 25 minutos o hasta que el pescado esté cocido.
5. Sirve de inmediato