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Curry de camarones con cacahuates

Cortesía de American Peanut Council

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Curry o curri es un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático.

Dale un giro a tu menú con esta original receta, muy fácil de hacer y seguro que te encantara. Curry de camarones con cacahuates

Ingredientes

  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1  cebolla en rebanadas finas
  • 1  diente de ajo finamente picado
  • ½ cucharadita jengibre finamente picado
  • ½ taza cacahuates de Estados Unidos sin cáscara
  • 2 cucharadas curry
  • 1 taza yogurt
  • 1 taza caldo de camarón
  • 20 camarones sin cáscara ni venas
  • Sal

Preparación

  1. En una cacerola pequeña saltear la cebolla con la mantequilla hasta que esté suave; incorporar el ajo y el jengibre,
  2. cuando estén cocidos, añadir los cacahuates y el curry, cocinarlo dos minutos sin que se dore pero tiene que estar aromático; agregar sal al gusto.
  3. Añadir el yogurt y el caldo, hervir hasta que espese ligeramente.
  4. Incorporar los camarones y cocinarlos dos minutos o hasta que no estén transparentes.
  5. Se puede servir sobre arroz cocido al vapor.

Rinde 4 porciones / Dificultad: Fácil / Tiempo de preparación: 30 minutos

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