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Desde París: Mejillones al vino

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En París hay una cadena de restaurantes dedicada a ofrecer únicamente mejillones en varias presentaciones como ésta. mejillones al vino

(6 porciones)

Ingredientes:

•  1 ½  k de mejillones frescos
•  4 cucharadas de aceite de oliva
•  4 dientes de ajo finamente picados
•  4 ramas de apio, limpias y cortadas en bastones
•  2 nabos tiernos, sin piel, cortados en mitad (a lo largo y en bastones)
•  2 zanahorias sin piel y cortadas en bastones
•  2 tazas de vino blanco, seco
•  sal y pimienta recién molida
•  2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

1. Lava los mejillones con una escobetilla y retírales las “barbas” y cualquier rastro de arena. Reserva.

2. Calienta el aceite en una olla grande y gruesa. Sofríe ligeramente el ajo, añade las verduras en bastones y deja que se ablanden un poco.

3. Agrega los mejillones limpios y una taza de agua. Deja cocinar a fuego bajo, hasta que los mejillones se abran. Retira aquellos que no abran.

4. Vierte el vino y deja hervir todo durante ocho minutos. Sazona con sal y pimienta. Añade la mantequilla hasta que se derrita y sirve.