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Filetes rellenos

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Deliciosos filetes rellenos, ligeros y llenos de sabor.

(8 porciones)

Ingredientes:

• 8 filetes de pescado blanco
• 2 limones, el jugo
• sal y pimienta
• 1 pizca de azúcar
• 1 manojo de espinacas
• 8 rebanadas de queso chihuahua
• 2 pimientos rojos en tiritas
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ cebolla finamente picada
• 1 cucharada de harina
• leche
• ½ litro de crema ácida
• 1 taza de hojas de cilantro desinfectadas
• 1 cucharada de chiles serranos picados

Preparación:

1. Marina durante media hora los filetes de pescado con un poco de limón, sal, pimienta y azúcar. Aparte, deshoja y lava las espinacas. Escurre el pescado y rellénalo con el queso, las hojas de espinaca y las tiras de pimiento.

2. Derrite la mantequilla y acitrona la cebolla, agrega la harina y deja que se dore un poco antes de agregarle la leche. Mueve sin parar para evitar que se formen grumos.

3. Cuando la salsa blanca esté cocida, muélela con la crema, el cilantro, los chiles, sal y pimienta al gusto. Salsea el pescado y hornéalo durante 20 minutos a 180ºC.