Huachinango con costra de arándano y avellana con salsa de maracuyá y chile de árbol

Cortesía de Arándanos de Estados Unidos

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En estos días de cuaresma te invitamos a preparar esta deliciosa receta. Huachinango con costra de arándano y avellana con salsa de maracuyá y chile de árbol

Ingredientes

  • 4 lonjas de huachinango, c/u de 200g
  • 100g avellanas
  • 50g Arándanos de Estados Unidos
  • 120ml aceite de oliva
  • Sal y pimienta

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Para la salsa

  • 1½ tazas pulpa de maracuyá
  • 1 taza caldo de verduras
  • 2 chiles de árbol, desvenados
  • 1 ajo picado
  • ½  cebolla
  • 2 cucharadas mantequilla
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Para la costra, pique los arándanos y las avellanas, mézclelos en un tazón con aceite de oliva y sazone.
  2. Para el huachinango, salpimiente las lonjas de pescado por ambos lados; cubra los costados con la mezcla de arándanos y avellanas; hornee a 120°C por 15 minutos; retire del horno.
  3. Para la salsa de maracuyá, acitrone la cebolla y el ajo con la mantequilla en un cazo; agregue los chiles y cocine un minuto; añada la pulpa de maracuyá y el caldo. Licúe, regrese a cocción y sazone.
  4. Para el montaje, en un plato coloque una lonja de pescado sobre salsa de maracuyá.

Tiempo de preparación: 30 minutos / Dificultad: Fácil / Rinde 4 porciones

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