Jitomates rellenos de camarón

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¿ Quieres una entrada fresca ? Estos jitomates rellenos de camarón son ideales para dejar sorprendidos a  todos los invitados, no los dejes esperando por el platillo fuerte y deléitalos con esta receta fácil de preparar.

Para 12 personas

Ingredientes:

  • 12 jitomates bola
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
  • 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 k de camarones frescos, pelados y limpios (déjales la cola)
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 3 hojas de laurel
  • 10 hojas de orégano fresco o una cucharada de orégano en polvo
  • sal y pimienta
  • 1 manojo de arúgula desinfectada

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Preparación

  1. Ahueca los jitomates con un cuchillo filoso, cuidando de no llegar al fondo para no romperlos, retira la pulpa y reserva.
  2. Para preparar el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén, acitrona la cebolla y el ajo.
  3. Incorpora la pulpa de jitomate y cuando suelte el primer hervor agrega los camarones y déjalos unos minutos, hasta que cambien de color, añade el cilantro, laurel y orégano.
  4. Salpimienta al gusto, retira y déjalos enfriar un poco.
  5. Rellena los jitomates con una base de arúgula y unos camarones encima.

 

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