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Ostiones ahumados, con begonias

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Monogram presenta: FLORES DE MÉXICO una sesión culinaria guiada por el Chef Gerard Vázquez Lugo, en donde un grupo de medios se reunieron con una sola finalidad: conocer y reconocer la diversa variedad de flora comestible de nuestra región.

Ingredientes:

  • 3 docenas de ostiones frescos
  • 200 ml de aceite de olivo
  • 2 pza de carbón
  • Madera para ahumar
  • ½ k de limón amarillo
  • c/s flor de sal
  • 2 k Sal de mar
  • Begonias

 Preparación:

  1. Sobre la llama viva encender el carbón al rojo vivo.
  2. Lavar los ostiones y abrirlos.
  3. En un recipiente de acero colocar el carbón madera para ahumar los ostiones y cerrar.
  4. Elaborar una vinagreta sencilla.
  5. Colocar una cama de sal de mar, los ostiones, agregar vinagreta y las flores.