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Pipián verde, receta fácil

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Este platillo a todos les va a encantar. Pipian verde, preparalo con carne de cerdo o con piezas de pollo de cualquier forma te va a encantar.

(6 porciones)

Ingredientes

  • • 3  cubos de consomé de pollo
  • • 1 k  de lomo de cerdo
  • • 1/2 k  de pepita, molida
  • • 8  tomates verdes, partidos en cuatro
  • • 100  g de cilantro, lavado
  • • 1/2  taza de epazote, lavado
  • • 5  chiles serranos, partidos
  • • 3  hojas de lechuga orejona, desinfectadas
  • • 1/4  de cebolla
  • • 2  ajos
  • • 3  cucharadas de aceite
  • • 1  lata de frijoles bayos molidos y calientes

Preparación

  1. En un litro y medio de agua hirviendo disuelve el consomé de pollo y cocina la carne durante 50 minutos. Retira del fuego y conserva en el líquido por 10 minutos para que no se deshidrate.
  2. Saca la carne, rebánala y resérvala.
  3. Con una taza del caldo de la cocción, licua la pepita, los tomates, el cilantro, el epazote, los chiles, la lechuga, la cebolla y el ajo.
  4. Calienta el aceite y fríe la salsa por 5 minutos. Añade 3 tazas del caldo restante, deja que hierva y cocina 5 minutos más, moviendo constantemente hasta que espese. Agrega la carne para que se caliente y acompaña con los frijoles.

Tip.

Cambia la carne de cerdo por piezas de pollo.

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