Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Pizza de bacalao

0


(10 porciones)

Ingredientes:

• 800 g de lomo de bacalao
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 6 dientes de ajo finamente picados
• 750 g de jitomates, sin piel ni semillas
• 3 pimientos rojos, rebanados
• 50 g de almendras peladas y fileteadas
• 100 g de aceitunas rellenas de pimiento
• sal y pimienta
• ½ k de papas cambray, cocidas
• 1 taza de perejil desinfectado y picado
Pizza
• ½ k de jitomate sin piel ni semillas
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de tomillo
• sal y pimienta
• 1 k de masa para bolillo
• 200 g de queso Chihuahua o mozarella, rallado
• chiles güeros

Preparación:

1. Desala el bacalao en agua suficiente, durante 36 horas, cambiando el agua cada ocho horas.

2. Cuece el pescado en la olla de presión durante 10 minutos, deja enfriar y desmenuza muy bien, cuida que no se vayan espinas o huesitos.

3. Aparte acitrona la cebolla y el ajo en el aceite caliente, agrega el jitomate picado y cocina durante diez minutos.

4.
Incorpora el pimiento, las almendras, aceitunas, el pescado, sal y pimienta al gusto.

5. Cocina a fuego bajo hasta que suelte el hervor e incorpora las papas y el perejil.

6. Revuelve para mezclar todos los ingredientes y deja hervir un poco más.

7. Para preparar la pizza, licua el jitomate, la cebolla y el ajo, sofríe en el aceite caliente.

8. Agrega el tomillo, salpimienta y deja hervir hasta que la salsa se espese ligeramente.

9. Extiende la masa sobre una superficie previamente enharinada, cubre un molde para pizza.

10. Baña con la salsa de jitomate ya fría, espolvorea el queso y reparte encima el bacalao, decora con los chiles y espolvorea el resto del queso.

11. Hornea a 180 ºC durante 25 minutos hasta que la masa esté cocida.