Chile poblano con chicharrón y guajillo

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Prepara una comida deliciosa y original. Chile poblano con chicharrón y guajillo


(8 porciones)

Ingredientes:

  • • 8 chiles poblanos asados y desvenados
  • • ½ taza de vinagre
  • • 10 tomates verdes
  • • 1 jitomate grande
  • • 1 cebolla
  • • 3 chiles guajillos sin semillas
  • • 10 ramitas de cilantro
  • • 2 cucharadas de aceite
  • • 300 g de chicharrón
  • • 2 tazas de frijoles molidos
  • • sal

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Preparación:

  1. Limpia los chiles poblanos, retira la piel y las semillas. Combina un litro y medio de agua con el vinagre y sumerge los chiles durante media hora. Escúrrelos y resérvalos.
  2. Aparte, hierve un litro de agua y agrega los tomates, el jitomate y los chiles guajillos. Cocínalos durante 15 minutos, déjalos enfriar un poco y licúalos con media taza de agua, la cebolla y el cilantro.
  3. Sofríe la salsa durante diez minutos a fuego bajo. Agrega el chicharrón en trocitos, sazona con sal y cocina hasta que esté suave y la mitad de la salsa se haya evaporado.
  4. Rellena los chiles con el chicharrón y sírvelos con un espejo de frijoles molidos.

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