Chiles en Nogada

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En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas recetas de Cocina Mexicana elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Chiles en Nogada

Ingredientes

  • 5 Chiles poblanos
  • 300 grs Carne molida de res
  • 200 grs Carne molida de cerdo
  • 1 Ajo
  • ¼ Cebolla
  • 1 Jitomate
  • 1  Durazno
  • 1 Manzana
  • 1 Plátano macho
  • 50 Grs Nuez troceada
  • 50 Grs Pasas
  • ½ Cdita Canela
  • ¼ Cdita Comino
  • ¼ Cdita Clavo
  • ½ Cdita Pimienta negra
  • 1 Hoja Laurel
  • 2 Cdas Perejil
  • 1 Cdita Svetia Blend
  • ¼ Taza Granada

Nogada:

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  • 150 grs Nuez de castilla pelada
  • 150 ml leche
  • 3 Cdas Media crema
  • 80 grs Queso de cabra
  • 1 ½ Cdita Svetia Blend
  • *Recomendable añadir 30 ml de jerez

Preparación

  1. Asar los chiles a fuego directo hasta que la piel se queme por completo y dejarlos sudar en una bolsa de plástico cerrada 20 minutos.
  2. Sin romper los chiles, retirar semillas, venas y piel. Reservar.
  3. Picar cebolla, ajo y perejil finamente.
  4. Cortar manzana, durazno, jitomate y plátano en cubos.
  5. En un poco de aceite, saltear la cebolla, ajo, carne de cerdo y carne de res.
  6. Agregar manzana y durazno, remover 3 minutos y agregar jitomate y plátano.
  7. Agregar nuez,pasas, canela, comino, clavo, pimienta, laurel y dejar reducir los líquidos.
  8. Agregar perejil y retirar del fuego.
  9. Para la nogada, remojar las nueces en la leche 10 minutos.
  10. Licuar con el queso, crema,jerez y Svetia Blend.
  11. Rellenar los chiles con el picadillo sin romperlos. Servir los chiles calientes y bañarlos con la nogada al tiempo, decorar con perejil y granada.

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