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Enchiladas rojas

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(6 porciones)

 Ingredientes:

Salsa:

  • aceite
  • 1/4 de pieza de cebolla, rebanada
  • 3 dientes de ajo
  • 3 chiles pasillas, lavados y sin semillas
  • 2 chiles guajillos, lavados y sin semillas
  • 4 jitomates asados, pelados y sin semillas
  • caldo de pollo
  • 4 cucharadas de crema
  • sal y pimienta


Enchiladas:

  • •1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
  • 12 tortillas
  •  crema
  • amaranto

Preparación:


1. 
Para preparar la salsa, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla.

2. 
Agrega el ajo, los chiles, jitomates y caldo de pollo suficiente, cuece hasta que los chiles estén suaves.

3. 
Deja enfriar un poco y licua hasta obtener una salsa.

4. 
Cuélala  y fríela en una cacerola con media cucharada de aceite.

5. 
Agrega la crema, salpimienta y deja hervir un poco más.

6. 
Forma las enchiladas con las tortillas frescas y un poco de pollo, baña con la salsa.

7. 
Decora con crema y amaranto.

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