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Goulash húngaro al vino tinto con hummus

¡Disfruta de este delicioso Goulash al vino tinto con Hummus!

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Platillo originario de Hungría preparado especialmente de la mano de Daniel Ovadía en los equipos Miele para este Otoño.

Ingredientes para el goulash

  • 300 grs Zanahoria
  • 150g Champiñones
  • 400             Papa grande
  • 1 kg Carne de res magra
  • 4 cditas Aceite de oliva
  • 500 ml Agua
  • 1 lt Vino tinto de mesa
  • 1 cda Paprika
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes para la cebolla encurtida

  • Jugo de limón
  • Cebolla
  • Cilantro

Ingredientes para el hummus:

  • 1 kg Garbanzos
  • 2 cdas Bicarbonato
  • 350 gr Tehina
  • 10 grs Sal de mar
  • 10 grs Comino
  • 500 ml Agua de cocción

Modo de hacer

  1. Pelar las zanahorias y cortar en trozos grandes.
  2. Cortar la carne en trozos medianos y salpimentar abundantemente por ambos lados.
  3. Encender la Parrilla de Gas a temperatura alta y agregar aceite de oliva.
  4. A continuación, agregar la zanahoria y sofreír a temperatura media hasta que esté dorada.
  5. Agregar la papa y la carne, sofreír.
  6. A continuación, agregar un poco de agua.
  7. Añadir los champiñones picados en láminas. Remover bien.
  8. Añadir la paprika, el vino tinto y remover bien. Tapar y cocer durante 2 horas a fuego medio, removiendo cada 25 minutos.
  9. Por otro lado, cocinar el hummus: poner los garbanzos a remojar durante 24 horas. Después colar el agua y cocer con el bicarbonato entre 3 a 6 horas.
  10. Cuando los garbanzos estén cocidos, agregar al vaso de la Thermomix junto con la Tehina, comino y una pizca de sal. Moler durante 20 minutos hasta obtener un puré suave.
  11. Por otro lado, preparar la cebolla encurtida: picar la cebolla en juliana, agregar jugo de medio limón, sal y pimienta.
  12. Por último, agregar el hummus en el fondo del plato, el goulash encima, acompañar con la cebolla encurtida, aceite de oliva en hilo y terminar con cilantro.