Pay de romeritos

0

Una forma diferente de preparar los romeritos que tanto gustan durante estas fechas.


(12 porciones)

Ingredientes:

•  700 g de mole comercial, en polvo
•  ½ l de caldo de pollo
•  200 g de camarones secos
•  2 cucharadas de aceite
•  1 k de romeritos, limpios y cocidos
•  7 nopales cortados en tiras y cocidos
•  5 papitas, cocidas y rebanadas
•  1 k de pasta hojaldrada, comercial
•  1 huevo ligeramente batido

Preparación:

1. Diluye el mole en el caldo de pollo.

2.
En dos tazas de agua hirviendo, remoja los camarones hasta que se suavicen, después pélalos.

3.
Caliente el aceite en una cazuela y añade el mole, si fuera necesario, agrega más caldo o agua, hasta obtener una consistencia ligeramente espesa.

4.
Incorpora los romeritos y deja hervir un poco más, agrega los nopales, los camarones y una taza del agua donde se remojaron.

5.
Calienta a fuego bajo durante10 minutos, añade las papitas, revuelve y verifica la sazón. Retira del fuego y reserva.

6.
Precalienta el horno a 180º C.

7.
Para preparar el pay, extiende la pasta hojaldrada sobre una superficie plana y ligeramente enharinada.

8.
Cubre un molde para pay, procurando que la pasta sobresalga un poco, pica la base con un tenedor y rellena con los romeritos.

9.
Con la masa restante, corta tiras de un centímetro de ancho y con un cortador de galletas, corta cinco estrellas.

10.
Barniza con huevo la orilla del molde y coloca las tiras sobre el pay hasta cubrirlo, decora con las estrellas y barniza toda la superficie con el resto del huevo.

11.
Hornea durante 30 minutos o hasta la pasta esté dorada.

Te sugerimos preparar