Receta de la cochinita pibil

0

Lúcete con esta típica receta orgullosamente yucateca. Receta de la cochinita pibil

(6 porciones)

Ingredientes:

• 2 cajitas de axiote de 110 g cada una
• 1 diente de ajo finamente picado
• 3 cucharaditas de orégano seco triturado
• 3 pimientas gordas molidas
• ¼ de taza de aceite
• ¾ de taza de jugo de naranja agria
• sal
• ¾ de lomo de puerco en trozos grandes
• 4 hojas de plátano lavadas y asadas
• 2 cebollas moradas cortadas en julianas
• 8 hojas de laurel
• 1 manojo chico de hierbas de olor
• 1 taza de vinagre blanco
• 1 chile habanero
• 2 ramas frescas de mejorana
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Publicidad

Preparación

  1. Licúa el axiote con el ajo, la mitad del orégano, la mitad de la pimienta molida, el aceite, el jugo de naranja agria y sal al gusto. Baña la carne y deja marinar durante 4 horas en el refrigerador.
  2. En la olla de presión vierte tres tazas de agua, acomoda la parrilla y pon las hojas de plátano, agrega la carne con la marinada, la mitad de las cebollas, cuatro hojas de laurel y hierbas de olor.
  3. Cubre con las hojas de plátano y cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave.
  4. Retira la carne de la olla y desmenúzala, báñala con el jugo que soltó durante su cocimiento.
  5. Pon en una coladera el resto de la cebolla y deja correr agua hirviendo por ella.
  6. Pásala a un recipiente hondo, agrega la sal, el vinagre, los chiles habaneros asados, el resto de la pimienta, el resto del orégano, las hojas de laurel y la mejorana.
  7. Mezcla y agrega el aceite de oliva.
  8. Sirve con tortillas de maíz y la cebolla morada.

Publicidad

close-link