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Quiche de pollo y espárragos

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Los quiches son un platillo francés donde el ingrediente estrella es el huevo. Puedes combinarlos con verduras, carnes o quesos. Son recetas muy rendidoras y fáciles de preparar. Es perfecta como platillo fuerte acompañado de una nutritiva ensalada.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 1/3 de tazas de harina cernida
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 50 g de granos de mostaza
  • 250 g de pollo cocido y cortado en cubos
  • 200 g de queso crema
  • 150 g de espárragos cocidos y cortados toscamente
  • 125 ml de crema
  • 3 huevos

Preparación

1. Mezcla la harina con la sal y 100 gramos de mantequilla.

2. Revuelve con las manos hasta que obtengas una consistencia arenosa.

3. Agrega tres cucharadas de agua fría y trabaja hasta formar una masa compacta, añade agua si es necesario, pero no la amases demasiado, refrigera.

4. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

5. Extiende la pasta sobre una superficie plana y enharinada, cubre un molde para pay, coloca encima un papel encerado con frijoles crudos.

6. Hornea durante 15 minutos, retira los frijoles y el papel; a esto se le llama hornear en ciego y es para que la masa no se infle con el relleno.

7. Calienta la mantequilla restante con el aceite, acitrona la cebolla, agrega los granos de mostaza y el pollo, cocina cinco minutos.

8. Añade el queso crema, mezclando suavemente hasta disolver, incorpora los espárragos, deja enfriar y rellena con esta mezcla la pasta horneada.

9. Bate la crema con los huevos, agrega un poco de sal, vierte sobre la mezcla de pollo y mete en el horno durante 50 minutos o hasta que la superficie se dore.

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