Rack de cordero con especias y glaseado de Arándano

Cortesía de Arándanos de Estados Unidos

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Esta receta de cordero esta para chaparse los dedos. Rack de cordero con especias y glaseado de Arándano

Ingredientes

  • 2 costillares de cordero cortados estilo francés (con los huesos de las costillas limpios)
  • 2 cucharadas mostaza estilo antiguo
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cucharadita tomillo picado
  • ¼ taza aceite de oliva
  • ½ taza vino blanco
  • ⅔ taza Jalea de Arándano de Estados Unidos
  • 2 tazas caldo de pollo o res
  • 2 tazas arroz blanco combinado con arroz salvaje, preparados
  • Jitomates y papitas rostizadas
  • Sal y pimienta

Preparación

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  1. Salpimiente los costillares. Combine la mostaza, el ajo, el tomillo y el aceite; unte los costillares con esta mezcla y déjelos marinar cuando menos una hora.
  2. Caliente una sartén gruesa y dore los costillares; hornéelos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que tengan el término deseado; reserve.
  3. Agregue el vino a la sartén, hierva levantando los jugos dorados; incorpore la jalea de Arándano y el caldo; hierva hasta que tenga consistencia de jarabe, salpimiente al gusto.
  4. Sirva con la carne y acompañe con el resto de los elementos.

Rinde 4 porciones / Dificultad: Media / Tiempo de preparación: 1 hora + el marinado

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