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Salpicón de jaiba

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Esta receta de Salpicón de jaiba es una deliciosa opción de la comida costeña.

(4 porciones)

Ingredientes:

Para la vinagreta:

1 cucharada de mostaza de Dijon
•150 ml de aceite de maíz
•1/2 cucharadita de chile piquín
•sal
1 cucharada de miel de agave
1 cucharada de mezcal blanco

Para el salpicón:

2 jaibas
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de carne de cangrejo blanco
150 g de pulpa de mango
150 g de jitomate
2 chiles serranos, picados
1 cucharada de cebolla morada, finamente picada
1 limón, el jugo
sal
2 cucharadas de ajonjolí negro

Preparación:

1. Para la vinagreta, vierte en un tazón la mostaza, el aceite, el chile piquín y la sal.

2. Incorpora hasta formar una emulsión, agrega la miel y el mezcal y reserva en el refrigerador.

3. Fríe las jaibas en el aceite de oliva hasta que empiecen a dorar, córtalas en dos y reserva.

4. Para preparar el salpicón, mezcla los siguientes seis ingredientes y sazona con sal al gusto.

5. Sirve en el centro de cada plato y coloca encima los trozos de jaiba.