Pollo al curry

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Por Dinorah Velasco

Esta receta de pollo con cacahuate y curry es un platillo de todos los días, bien podrías servirlo para un día especial o para cualquier día de la semana. Los cacahuates y nueces le darán un toque único.


Para 4 personas

Ingredientes

Pollo con cacahuate y curry

Pollo con cacahuate y curry

4 piernas con muslo

1/2 cucharada de aceite

1/2  taza de echalotes picados

1 cucharada de polvo de curry

1/2  taza de crema o leche de coco

1/2  taza de caldo de pollo

1/2  taza de almíbar de piña

1/2  taza de cacahuate salado

1/2  taza de nueces de la India

• sal y pimienta

2 tazas de coles de Bruselas, cocidas

1 taza de piña en almíbar, en cuadritos

Preparación

1. Quita la piel y dora el pollo en el aceite. Retíralo y reserva.

2. Saltea el echalote en la sartén con el aceite restante,

agrega el polvo de curry, la leche de coco, el caldo de pollo,

almíbar de piña, la mitad de los cacahuates y la mitad de las

nueces de la India, salpimienta y verifi ca la sazón.

3. Agrega el pollo y dejar cocer a fuego medio, durante

veinte minutos.

4. Saltea con sal y pimienta las coles de Bruselas y mezcla

con la piña en almíbar.

5. Coloca una pieza de pollo con suficiente salsa para cubrir

el pollo, acompaña con las coles y la piña, adorna con los

cacahuates y las nueces de la India restantes.

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