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Pollo al horno con alubias

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Por Brisa Topete

Para 4 personas

polloIngredientes:

3 rebanadas de tocino, picadas

1 k de piernas y muslos de pollo, sin piel

1 ½ cebollas picadas

1 ajo prensado

½ taza de caldo de pollo

4 cucharadas de vino blanco

1 cucharadita de hierbas de olor mixtas

1 cucharadita de azúcar

500 g de jitomates escalfados y machacados

300 g de alubias de lata, escurridas

Preparación

1. Fríe el tocino en una sartén de acero inoxidable, en fuego medio hasta que se dore. Retira y reserva.

2. Dora las piezas de pollo en la grasa del tocino, retíralas de la sartén.

3. Sofríe la cebolla y el ajo durante tres minutos o hasta que estén suaves. Retira y reserva.

4. Añade el vino, el caldo de pollo, las hierbas de olor, el azúcar y los jitomates, cuece a fuego medio hasta que la salsa hierva y se espese, mueve ocasionalmente.

5. Incorpora el pollo y la cebolla con el ajo. Tapa la sartén y hornea a 180 ºC durante una hora. Retira del horno y añade las alubias, hornea 10 minutos más.

6. Al momento de servir el pollo al horno, adorna con el tocino frito y cilantro picado.