Pollo con ajonjolí

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Para 8 personas

 

Ingredientes:

 

4 pechugas de pollo sin hueso

• sal y pimienta

4 cucharadas de salsa de soya

1 taza más 1 cucharada de fécula de maíz

• aceite de maíz

¼ de taza de azúcar

¼ de taza de vinagre blanco

1 cucharada de ajonjolí tostado y molido

1 taza de mermelada de chabacano

 

Preparación:

 

1. Corta el pollo en trocitos, sazona con sal, pimienta y dos cucharadas de soya, deja reposar durante10 minutos.

 

2. Coloca la fécula de maíz en un plato y pasa el pollo por ésta hasta que esté bien cubierto, fríe en aceite caliente hasta que se cueza y esté ligeramente dorado y crujiente.

 

3. En una olla mezcla un cuarto de taza de agua, el azúcar, vinagre y ajonjolí, deja hervir, agrega la cucharada de fécula de maíz disuelta en un poco de agua y mezcla constantemente hasta que se espese.

 

4. Añade dos cucharadas de salsa de soya y la mermelada, sazona con sal y pimienta, baja el fuego, mueve de vez en cuando para evitar la formación de grumos. Verifica la sazón.

 

5. Divide la salsa y vierte el pollo en la mitad, sírvelo con ajonjolí encima y la salsa restante.

 

Tip: Acompaña con salsa de chile habanero.

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