Pollo con especias

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Para 4 personas

 

Ingredientes:

 

1 raja de canela

4 chiles de árbol

3 cucharadas de semillas de cilantro

1 cucharada de semillas de comino

1 cucharada de semillas de cardamomo

1 cucharadita de semillas de hinojo

1 cucharadita de semillas de mostaza negra

3 pimientas gordas

2 clavos de olor

1 cucharada de aceite de mostaza

3 cucharadas de aceite vegetal

1 cebolla rebanada

3 dientes de ajo picados

2 cucharadas de puré de tomate

4 jitomates sin piel, finamente picados

1 cucharada de vinagre de vino tinto

700 g de pechuga de pollo, cortada en tiras

• sal

2 pimientos rojos, cortados en tiras

200 g de habas frescas

Preparación:

1.Tuesta la canela hasta que cambie de color, retira y agrega los chiles, cocina hasta que estén dorados, pero no quemados, retira y reserva.

 

2.  Agrega las semillas de cilantro, comino, cardamomo, hinojo, mostaza negra, pimientas y clavos, tuesta hasta que suelten su olor, retira del fuego.

 

3. Coloca en un molcajete junto con la canela y los chiles, muele hasta que te quede un polvito. Reserva.

 

4. Calienta el aceite en una sartén,  acitrona la cebolla y el ajo.

 

5. Incorpora el puré de tomate, los jitomates y el vinagre de vino tinto, cocina hasta integrar todos los ingredientes.

 

6. Añade el pollo, media cucharadita de la mezcla de semillas que preparaste, la sal, los pimientos y las habas.

 

7. Mezcla, cubre la sartén y cocina hasta que el pollo esté cocido, verifica la sazón antes de servir.

 

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