Cocina esta receta de pollo con jitomate deshidratado para toda la familia. Es un excepcional platillo fuerte con los beneficios que el jitomate aporta al organismo; es rico en vitamina C y sales minerales, además de ser refrescante y poderoso aperitivo. Personas con acidez y dispepsia deben comer este alimento con moderación. Además de arroz, puedes acompañar este pollo con jitomate deshidratado con una ensalada fresca.
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
2 pechugas de pollo, cortadas en fajitas
1 cebolla en rodajas finas
3 dientes de ajo, finamente picados
½ taza de jitomate deshidratado, cortado en tiritas
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de jugo de limón
½ taza de caldo de pollo
sal y pimienta
1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada
3 tazas de arroz cocido al vapor
Preparación
1. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y fríe las fajitas, hasta que estén ligeramente doradas, retira y reserva.
2. En la misma sartén vierte el resto del aceite, sofríe la cebolla, agrega el ajo y los jitomates deshidratados, mezcla, agrega el vinagre, jugo de limón y caldo de pollo.
3. Salpimienta y deja hervir, añade la albahaca y el pollo reservado, mezcla y deja cocinar durante cinco minutos.
4. Sirve sobre una cama de arroz y decora con una ramita de albahaca.
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