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Pollo con jitomate deshidratado

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Por Rosario Mejía

Cocina esta receta de pollo con jitomate deshidratado para toda la familia. Es un excepcional platillo fuerte con los beneficios que el jitomate aporta al organismo; es rico en vitamina C y sales minerales, además de ser refrescante y poderoso aperitivo. Personas con acidez y dispepsia deben comer este alimento con moderación. Además de arroz, puedes acompañar este pollo con jitomate deshidratado con una ensalada fresca.

Ingredientes

Pollo con jitomate deshidratado
Pollo con jitomate deshidratado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo, cortadas en fajitas

1 cebolla en rodajas finas

3 dientes de ajo, finamente picados

½ taza de jitomate deshidratado, cortado en tiritas

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de jugo de limón

½ taza de caldo de pollo

• sal y pimienta

1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada

3 tazas de arroz cocido al vapor

Preparación

1. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y fríe las fajitas, hasta que estén ligeramente doradas, retira y reserva.

2. En la misma sartén vierte el resto del aceite, sofríe la cebolla, agrega el ajo y los jitomates deshidratados, mezcla, agrega el vinagre, jugo de limón y caldo de pollo.

3. Salpimienta y deja hervir, añade la albahaca y el pollo reservado, mezcla y deja cocinar durante cinco minutos.

4. Sirve sobre una cama de arroz y decora con una ramita de albahaca.

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