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El Horno de Lucas

Pollo con jitomate deshidratado

Por Rosario Mejía

Cocina esta receta de pollo con jitomate deshidratado para toda la familia. Es un excepcional platillo fuerte con los beneficios que el jitomate aporta al organismo; es rico en vitamina C y sales minerales, además de ser refrescante y poderoso aperitivo. Personas con acidez y dispepsia deben comer este alimento con moderación. Además de arroz, puedes acompañar este pollo con jitomate deshidratado con una ensalada fresca.

Índice

Ingredientes

Pollo con jitomate deshidratado
Pollo con jitomate deshidratado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 pechugas de pollo, cortadas en fajitas

1 cebolla en rodajas finas

3 dientes de ajo, finamente picados

½ taza de jitomate deshidratado, cortado en tiritas

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de jugo de limón

½ taza de caldo de pollo

• sal y pimienta

1 cucharada de albahaca fresca, finamente picada

3 tazas de arroz cocido al vapor

Preparación

1. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva y fríe las fajitas, hasta que estén ligeramente doradas, retira y reserva.

2. En la misma sartén vierte el resto del aceite, sofríe la cebolla, agrega el ajo y los jitomates deshidratados, mezcla, agrega el vinagre, jugo de limón y caldo de pollo.

3. Salpimienta y deja hervir, añade la albahaca y el pollo reservado, mezcla y deja cocinar durante cinco minutos.

4. Sirve sobre una cama de arroz y decora con una ramita de albahaca.

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