Pollo con mole poblano y arroz a la jardinera

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Es conocido como mole o mancha-manteles y además de ser originario de Puebla, es delicioso, nutritivo y puede servirse acompañado de arroz a la jardinera, ¡para chuparse los dedos!

Pollo con mole poblano

Para 4 personas

Pollo con mole poblano y arroz a la jardinera

Pollo con mole poblano y arroz a la jardinera

Ingredientes

–       6 piezas de pollo
–       ½ cebolla
–       2 ramas de perejil
–       sal
–       1 tronco de apio
–       caldo de pollo
–       200 g de pasta de mole
–       chocolate en polvo
–       2 cucharadas de ajonjolí tostado

Preparación

–       Lava las piezas de pollo y ponlas a cocer en agua con la cebolla, el perejil, la sal y el tronco de apio.
–       Pon la pasta de mole en una olla y agrega una cucharada de caldo de pollo hasta disolverla. Agrega un poco de chocolate en polvo, si el mole es muy picante.
–       Sirve las piezas bañadas en el mole caliente y espolvorea el ajonjolí.

Arroz a la jardinera

Para 4 personas

Ingredientes

–       1 taza de arroz
–       4 cucharadas de aceite
–       1 diente de ajo, partido en cuatro pedazos
–       2 jitomates medianos
–       1 cebolla
–       1 cucharada de consomé
–       2 zanahorias picadas
–       1 taza de chícharos, cocidos
–       ½ taza de granos de elote
–       sal

Preparación

–       Limpia con cuidado el arroz, lávalo y ponlo a escurrir.
–       Calienta el aceite en una cacerola, fríe un poco el ajo y después agrega el arroz, moviéndolo constantemente para que se dore parejo y adquiera un color oro. Retira el ajo.
–       Licúa el jitomate con la cebolla, un chorrito de agua, sal al gusto y el ajo dorado que retiraste con anterioridad; cuela todo e incorpóralo al arroz. Agrega dos tazas de agua y el consomé.
–       Cocina el arroz a fuego lento con la tapa de la cacerola puesta. Agrega las verduras.

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