Portal de Cocina, Recetas, Tips y Más

Pollo en pipián

0

(4 porciones)

Ingredientes:

  • 4 jitomates
  • 2 chiles chipotle secos
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 raja de canela
  • 1 clavo de olor
  • 2 pimientas gordas
  • 150 g de pepitas de calabaza tostadas
  • sal
  • ½ cucharada de aceite
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 4 muslos de pollo cocidos


Preparación:


1. Hierve los jitomates con los chiles chipotle, hasta que estén suaves, retíralos y déjalos enfriar.


2. Licua los jitomates con el chipotle, la cebolla, la canela, el clavo, las pimientas y un poco de agua de su
cocimiento hasta integrar los ingredientes, agrega poco a poco las pepitas de calabaza y sigue licuando hasta
formar una pasta.


3. En una cacerola con aceite fríe el pipián, agrega el caldo, verifica la sazón y cocina hasta que suelte
el hervor. Agrega los muslos de pollo y deja hervir un poco más.

4. Sirve el plato caliente y acompaña con arroz.