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Pollo en salsa de almendras

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Para 4 personas

Ingredientes

4 chiles anchosPollo en salsa de almendras

½ taza de almendras con cáscara

½ l de leche

4 milanesas de pechuga de pollo, de 200 g cada una

• sal y pimienta

40 g de mantequilla

400 ml de caldo de pollo

1 cucharadita de consomé de pollo

½ taza de ajonjolí tostado

1 chile ancho sin semillas, frito y cortado en aros

• hojas de cilantro desinfectado

Preparación:

1. Remoja los chiles en agua caliente, hasta que se suavicen, escurre y quita las semillas.

2. Licua los chiles con las almendras y la leche, hasta obtener una mezcla con consistencia espesa.

3. Sazona las pechugas con sal y pimienta.

4. En una sartén, calienta la mantequilla y sella el pollo, retira y reserva.

5. En la misma sartén, sazona la salsa durante tres minutos, incorpora las pechugas y vierte el caldo de pollo.

6. Sazona con el consomé y deja cocer a fuego bajo, de 25 a 30 minutos.

7. Para servir, en el centro de un plato acomoda el pollo y baña con la salsa caliente, espolvorea con el ajonjolí.

8. Decora con los aros de chile ancho y las hojas de cilantro.