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Pollo encacahuatado

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Pollo encacahuatado, esta receta de cocina es deliciosa y benéfica para el organismo. El cacahuate tiene un alto contenido energético y fibra. ¿Sabías que puede incrementar la sensación de saciedad hasta por dos horas? Por lo tanto, el cacahuate puede ser un buen apoyo en las dietas para bajar de peso.

Para 4 personas

Ingredientes

  • • aceite de maíz
  • 3 jitomates saladet maduros
  • 1 tortilla
  • 1 bolillo cortado en rebanadas
  • 1 taza de cacahuates salados
  • 1 raja de canela
  • 4 clavos de olor
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de caldo donde se coció el pollo
  • 2 cucharaditas de consomé de pollo
  • 4 medias pechugas cocidas, sin piel y sin hueso
  • • papitas cocidas y horneadas

Preparación

  1. Calienta en una sartén una cucharadita de aceite y sancocha los jitomates, hasta que estén suaves.
  2. Fríe la tortilla en suficiente aceite hasta que esté dorada, retira y escurre; haz lo mismo con el bolillo.
  3. Desecha todo el aceite posible y en la misma sartén fríe los cacahuates hasta que tomen un color dorado, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
  4. Licúa los jitomates, la canela y el clavo, si es necesario agrega un poco de agua; cuela y vierte en una olla, deja cocinar durante cinco minutos.
  5. Licúa los cacahuates con la tortilla, el bolillo y caldo de pollo necesario para obtener una pasta tersa.
  6. Vierte en la olla con el jitomate y baja el fuego, añade el consomé de pollo y cocina hasta que la salsa hierva. Si te quedara muy espesa puedes añadirle un poco de caldo de pollo.
  7. Dora ligeramente el pollo cocido en un poco de aceite.
  8. Rebana las pechugas, sírvelas acompañadas con la salsa de cacahuate y las papitas.

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