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Pollo glaseado con espinacas

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Por Fernando Navarro

Para 4 personas

IngredientesPollo glaseado con espinacas

½  taza de jalea de arándano

¼ de cucharadita de pimienta roja

4 piezas de pollo con piel

2 cucharadas de aceite de oliva

• sal y pimienta

2 dientes de ajo fileteados

½ taza de pasas doradas

300 g de espinacas desinfectadas

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la jalea de arándano con la pimienta.

2. Coloca el pollo en un molde refractario y úntalo con una cucharada de aceite; salpimienta.

3. Hornea a 200 °C, hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos, barnizando con la mezcla de jalea durante los últimos 10 minutos de la cocción.

4. Calienta el aceite restante y sofríe el ajo y las pasas durante tres minutos.

5. Agrega las espinacas, rectifica la sazón y saltea durante dos minutos. Sirve el pollo con las espinacas.