Pollo pibil

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Para 4 personas

Prepara para la hora de la comida este exquisito pollo pibil y acompáñalo con arroz blanco, su sabor picosito y dulce a la vez lo hace un platillo inigualable.

Ingredientes

1 paquete de achiote de 100 gPollo pibil

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1/3 de taza de vinagre blanco

sal y pimienta

2 cucharadas de consomé en polvo

2 tazas de jugo de naranja

12 piernas de pollo

Aceite

Para servir:

1 cebolla finamente fileteada

2 chiles habaneros finamente fileteados

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limón

Preparación

1. Disuelve el achiote en el vinagre hirviendo; deja enfriar un poco y licua con la pimienta, el consomé y el jugo de naranja. Cuela y reserva.

2. Salpimienta las piezas de pollo y fríelas en una cacerola, deben quedar doradas. Vierte la mezcla del achiote, tapa y deja a fuego bajo hasta que el pollo esté cocido. Si es necesario agrega más jugo de naranja.

3. Para la salsa, mezcla la cebolla, el chile, el aceite y el jugo de limón. Sazona y deja marinar durante 30 minutos.

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